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角菜
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角菜
FOOD0056
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角菜為菊科艾屬多年生宿根草本植物,莖色因品種而異(目前已知有綠莖及赤莖兩種),莖基部叢生,幼株高約 20~30 公分,老株可長至 120 公分左右,莖部老化後呈半木質化,表面粗糙,有縱根,全株無毛,具短直立莖,有微刺。葉綠色,互生,三角狀二回羽狀裂葉,有葉柄,葉緣有齒狀缺刻;每片葉 腋會抽出腋芽,並發育為新枝條,節間長 3~10 公分,一般有三片小葉 ,頂葉最大,深裂為三,各裂葉片先端為尖形,葉緣鋸齒狀。秋季開乳白色小型頭狀花,花序卵圓形,無梗,密生成穗狀,組合成圓錐花序;總苞鐘狀卵形,苞片 3~4 層,棕色或黃白色,卵形至橢圓形,邊緣寬膜質;花雜性,外層雌花,淺黃色,長約 0.2 公分;中央兩性花,均為管狀花,長 0.25 公分;雄蕊 5 枚;柱頭 2 裂;具芳香味。瘦果。角菜葉綠色,互生,羽狀中裂,有葉柄,但複葉中之小葉無葉柄,葉緣有粗鋸齒狀之缺刻,呈長角形,故名「角菜」。莖節部位發根力甚強,溼度高時可長出整團根群,故容易以分株或扦插方式繁殖。